Изображения страниц
Текст статьи Задачи наших читателей // Квант. — 1982. — № 4. — С. 49.
Многие хозяйки при кипячении молока пользуются так называемым молочным сторожем. Два таких «сторожа» показаны на рисунке. Первый (более старинного образца) сделан из фаянса, сверху на нём имеется спиралевидное углубление, а сбоку — нeбольшое отверстие. Второй (современный вариант) внешне похож на небольшую перевёрнутую металлическую тарелку, в дне которой имеется два кольцеобразных углубления, соединённых радиальным каналом.
Воздушные пузырьки, оторвавшиеся от дна кастрюли или от самого «сторожа» (положенного на дно кастрюли), выходят из бокового отверстия «сторожа», поднимаются вверх и разрывают пенку на молоке, спасая молоко от «убегания».
Казалось бы, всё ясно. Только зачем в «стороже» спиралевидное (или кольцеобразное) углубление?
Ответы, указания, решения
Оторвавшийся воздушный пузырёк, прежде чем вырваться из отверстия в молочном «стороже», прокатывается по всему спиралевидному (или кольцеобразному) углублению. При этом он сливается с другими пузырьками и увеличивается в размерах. А чем больше пузырёк, тем более толстую пленку на закипающем молоке он способен прорвать.